PRÁCTICA: Observación y análisis de un huevo de gallina.

1.   Objetivos:

a)      Aprender a trabajar en el laboratorio:

                                         i.   Apreciar el orden, la limpieza y el rigor al trabajar en el mismo.

                                       ii.   Desarrollar actitudes relacionadas con el trabajo científico.

                                     iii.   Conocer la morfología externa, la estructura interna y la composición del huevo de las aves y relacionarlo con lo estructura del óvulo explicado en clase.

                                     iv.   Comprender la función de las diferentes partes del huevo.

                                       v.   Practicar técnicas de disección.

b)      Este experimento casero lo utilizaremos como ejemplo de las fases del método científico.

2.   Materiales:

        -                2 huevos de gallina (que se utilizarán para dos experimentos diferentes).

        -                Placas Petri.

        -                Equipo de disección.

        -                Jeringuilla.

         -                Lupa binocular.

3.   Desarrollo:

·     Experimento I:

*     Observe la morfología externa del huevo de gallina, apreciando que tiene una parte más puntiaguda que otra y que su superficie es rugosa.

*     Con la punta de las tijeras y con mucho cuidado introduzca las pinzas, tratando de no romper las membranas internas, y vaya retirando la cáscara para abrir un pequeño orificio.

*     Coloque un trozo de cáscara debajo de la lupa y observe los diminutos poros que posee y que permiten la aireación del embrión.

*     Observe también que la cáscara está formada a su vez por dos capas de diferente tonalidad.

*     Rompa con cuidado las membranas y extraiga con ayuda de una jeringuilla la clara del huevo sin romper la yema.

*     A través del agujero realizado saque con cuidado la yema, y colócala sobre una placa Petri.

*     Observe en la superficie un área redonda, pequeña y blanquecina que corresponde al disco germinativo.

*     Rodeando toda la yema se encuentra la membrana vitelínica, rómpala con las pinzas para observar cómo se liberan los compuestos que forman el vitelo.

*     Fíjese en las membranas del interior de la cáscara y observe que forman una cámara de aire en la parte menos puntiaguda.

*     Abra un segundo huevo sobre la placa Petri evitando que se rompa la yema. Observe en la clara dos zonas de distinta densidad y unas zonas fibrosas y blanquecinas que se unen a ambos extremos de la yema que son las chalazas.

Este vídeo pertenece a Nadia.

·        Experimento II:

*       Tome un huevo de gallina y sumérjalo en un bote que contenga vinagre. Tape dicho frasco para evitar que el olor poco agradable, (tanto del ácido acético que forma el vinagre como del acetato de calcio formado), salga al exterior.

*       Tras un breve periodo de tiempo (unos dos minutos) observe la aparición de pequeñas burbujas que se deben a la generación de dióxido de carbono (CO₂). Esto se debe a que se produce la siguiente reacción:

Realizado por Andrea G.R. y Alicia L.T.